      |
|
||
Způsob pražení Když už kávovník začne produkovat plody, trvá to ještě devět měsíců, než dozrají na červené kávové „třešně“. Káva se sbírá ručně a pečlivě se vybírají jen zralé bobule. Ty nezralé si ještě chvilku počkají, než přijde jejich čas, protože jen tak je pro vás nasbírána ta nejkvalitnější káva. Kávové bobule se po sběru musí vysušit a připravit na pražení. Existují dva způsoby připravy kávy „suchá“ a „mokrá“ metoda. Při „suché“ metodě se čerstvě natrhané bobule nechají na speciálních podložkách a dva až tři týdny leží na slunci. Při „mokré“ metodě se používá stroj, který z bobulí odstraní vnější dužninu. Slisovaná káva se oloupe a bobule jsou na světě. V tomto stádiu mají bobule zelené zabarvení, a proto se jim říká „zelené bobule“, které ještě nemají žádnou kávovou chuť ani aroma. Předtím, než se bobule zabalí a pošlou do světa, projdou pečlivým výběrem a kontrolou, aby se k nám dostala jen ta nejkvalitnější káva. Jakmile se zelené bobule upraží, rozvoní se svou typickou vůní. Podle druhu vybraného přístroje a výběru chuti se zelené bobule praží při teplotách 180 - 240 °C mezi 3 až 12 minutami.
|
|||