Tato luxusní unikatní kuchařka nabízí 70 netradičních receptů. Kniha není pouze kuchařkou, ale zároveň cestovatelskou reportáží plnou autentických zážitků a fotografií. Recepty pocházeji z krajů, kde se káva pěstuje - tedy z kontinentu Jižní Ameriky, Afriky a Asie.
Ryba Panga na sektu
Na pánvi rozpustíme máslo, na kterém osmažíme lehce osolené maso. Vždy před otočením posypeme rybu rozpustnou kávou. Otáčíme na každou stranu dvakrát a smažíme, dokud není maso krásně hnědé. Před posledním otáčením podlijeme rybu vínem. Maso vyndáme na talíř, k omáčce na pánvičce přidáme smetanu, nasypeme nakrájenou pažitku a krátce povaříme. Podáváme s rýží, dozdobenou čerstvými rajčaty, případně s kolečkem citronu.
Náš tip: Rybu doporučujeme upravovat čerstvou, ne zmrazenou. Na výsledné chuti je to znát.
Drůbeží s kávovým aroma
Omyté maso osušíme, opepříme, osolíme a okořeníme paprikou, sladkou i pálivou, a posypeme kávou. Na rozpáleném olivovém oleji osmahneme maso asi deset minut z každé strany. Přidáme víno, kávu, přivedeme do varu a vaříme asi deset minut. Maso vyndáme a před podáváním nakrájíme na plátky. Zbude omáčka, kterou zředíme asi půllitrem vody a povaříme zhruba deset minut. Zahustíme ji hladkou moukou a znovu krátce povaříme.
Na talíři maso zalité omáčkou ozdobíme chřestem. Jako příloha se výborně hodí těstoviny.
Kolumbia řezy
Ze tří vajec oddělíme žloutky od bílků. Z bílků ušleháme sníh. Žloutky mícháme s cukrem a kávou,
přičemž postupně přidáváme vodu. Pak opatrně vmícháme sníh a po troškách mouku s práškem do pečiva.
vše zlehka zamícháme a nalijeme do pekáčku, který jsme vymazali máslem a vysypali hrubou moukou.
Pečeme v předehřáté troubě.
Mezitím si připravíme karamel: Na pánvi rozpálíme cukr, dokud se nerozpustí. Karamel nalijeme na horký
piškot právě vytažený z trouby a necháme vychladit.
Krém: ve vodní lázni šleháme tři vejce, cukr a kávu do zhoustnutí. Necháme vychladnout, pak pomalu
přidáváme ke změklému máslu a mícháme do hladka. Krém namažeme na vychladlý piškot.
Při podávání doporučujeme posypat strouhanou čokoládou.